Gillis van Oosten werkte het grootste deel van zijn leven als graficus, schilder, aquarellist, tekenaar, pentekenaar en beeldhouwer in zijn geboortestand Delft. Hij was ook docent aan de Koninklijke Academie van Beeldende Kunsten (Den Haag). Hij schonk zijn nalatenschap aan de gemeente Delft.

Museum Prinsenhof Delft maakte een keuze uit de werken van Gillis als aanvulling op haar collectiepijler ‘Delftse meesters’.

Wat overbleef werd ter adoptie overgebracht naar Onterfd Goed.